Kad vani pada kiša ili je hladno, nema ništa ljepše nego toplo varivo koje grije dušu i tijelo. Jela variva su savršen izbor za obiteljske ručkove, posebno kada želiš nešto hranjivo, ukusno i relativno jednostavno za pripremiti. U ovom članku donosim ti pet mojih omiljenih recepata za variva koja su se pokazala kao prava hit jela u mojoj kuhinji.
Zašto volimo jela variva?
Variva su tradicionalna jela koja imaju posebno mjesto u našoj kuhinji. Bogata su okusima, puna povrća i proteina, te idealna za pripremu većih količina. Možeš ih pripremiti unaprijed, a često su čak i ukusnija sljedeći dan kada se svi okusi savršeno spoje. Osim toga, većina variva može se poslužiti s različitim prilogom – kruhom, tjesteninom, rižom ili krumpirom.
Pileći paprikaš – klasik koji nikad ne dosadi
Pileći paprikaš je jedno od onih jela koje jednostavno mora biti u tvom repertoaru. Ovo varivo je kremasto, bogato paprikom i savršeno začinjeno.
Sastojci:
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 luk
- 1 veliki pastrnjak
- 400 g krumpira, nasjeckanih na kockice
- 8 pilećih bataka bez kože i kostiju
- 1 žlica senfa
- 500 ml pilećeg temeljca
- 200 g kupusa, narezanog na ploške
- mljevena crvena paprika
- sol
- peršin za posluživanje
Priprema:
Zagrijaj ulje u velikom loncu i poprži luk dok ne omekša. Dodaj krumpir i pastrnjak, pa malo promješaj. Kad zamiriše, ubaci piletinu, senf i temeljac. Poklopi lonac i kuhaj oko 30 minuta ili dok povrće ne omekša. Dotjeraj okus s mljevenom crvenom paprikom i solju. Dodaj kupus i pirjaj još 5 minuta. Ako ti se čini da je varivo prerijetko, u malo hladne vode umješaj kukuruzno brašno, dodaj u lonac i pričekaj da zgusne (oko 3 minute). Na kraju pospi peršinom i posluži sa hrskavim kruhom ili pogačicama sa sirom.
Chilli con carne – meksička čarolija u loncu
Chilli con carne je savršeno varivo za ljubitelje pikantnih okusa. Kombinacija mljevenog mesa, graha, povrća i začina stvara nezaboravan okus koji se svakom sviđa.
Sastojci:
- 1 veliki luk
- 1 crvena paprika
- 2 češnja češnjaka
- 2 mrkve
- 500 g mljevene junetine
- 200 g pasate od rajčice
- ½ žličice sušenog mažurana ili origana
- 1 žličica šećera
- 1 žlica pirea od rajčice
- 400 g graha
- 100 g kukuruza
- sol, ulje
- kiselo vrhnje za posluživanje
Priprema:
Na sitno isjeckaj luk, češnjak i čili papričicu, papriku nareži na kvadratiće, a mrkvu na kockice. Na žlici ulja poprži luk dok ne postane staklast, zatim dodaj nasjeckano povrće. Nakon 5 minuta dodaj mljeveno meso. Pojačaj vatru i vilicom usitni meso dok ne postane jednolično – pazi da vatra bude jača kako se meso ne bi zalijepilo za tavu.
Kada meso poprimi smeđkastu boju, podlij toplom vodom ili temeljcem od mesne kocke. Dodaj pasatu od rajčice, mažuran, šećer i pire od rajčice. Lagano pomiješaj, a kad varivo zaključa, ostavi ga 15 minuta. Dodaj grah i kukuruz, dotjeraj okus paprom i solju, te prilagodi gustoću po želji. Zakuhaj još 10 minuta. Ostavi poklopljeno 10 minuta nakon kuhanja i posluži s kiselim vrhnjem.
Krem juha od poriluka i krumpira – kremasta elegancija
Ova kremasta juha je pravo osvježenje među jelima variva. Svilenkasta tekstura i delikatan okus poriluka čine je savršenim predjelo ili laganim glavnim jelom.
Sastojci:
- 50 g maslaca
- 450 g krumpira, narezanih na kockice
- 1 manja glavica luka
- 450 g bijelih dijelova poriluka
- 500 ml temeljca od povrća
- 100 ml vrhnja za šlag
- 100 ml punomasnog mlijeka
- sol, papar
- sitno nasjeckani vlasac
Priprema:
Otopi 50 g maslaca u dubokom loncu. Kad zapjeni, dodaj krumpir, luk i poriluk. Promješaj, začini solju i paprom, pa sve pokri papirom za pečenje i zatvori poklopcem. Kuhaj oko 10 minuta, zatim baci papir i ulij vruću vodu ili temeljac. Zakuhaj i kuhaj oko 5 minuta – pazi da ne prekuhaš. Izmiksaj štapnim mikserom do glatke, svilenkaste strukture. Dodaj vrhnje i mlijeko do željene gustoće. Ostavi poklopljeno oko 10 minuta prije posluživanja. Posluži s malo vrhnja i nasjeckanimvlascem.
Kobasica i grah u tepsiji – pečeni užitak
Ovo je varivo koje se priprema u pećnici, što znači manje posla oko lonaca i savršeno zapečen okus. Kombinacija kobasica, graha i povrća čini ga idealnim za nedjeljna ručkove.
Sastojci:
- 1 crvena paprika, narezana na kvadratiće
- 2 mrkve, narezane na deblje ploške
- 2 glavice crvenog luka, narezane na kolutove
- 8 kobasica, narezanih na trećine
- 400 g pelata
- 400 g bijelog graha
- 200 ml pilećeg temeljca
- 2 žličice senfa
- 100 g graška
- krumpir, tjestenina ili riža za posluživanje
Priprema:
Zagrijaj pećnicu na 200°C. Peci papriku, mrkvu i luk u dubokoj posudi za pečenje 15 minuta. Dodaj kobasice i peci još 10 minuta. Smanji temperaturu na 180°C, dodaj rajčice i grah, zatim umiješaj temeljac. Kuhaj još 35 minuta. Umiješaj senf i grašak, pa vrati u pećnicu na 5 minuta. Ostavi da odmara 10 minuta prije posluživanja. Poslužiti možeš s krumpirom, tjesteninom ili rižom.
Varivo od brokule – zeleno i zdravo
Ako tražiš nešto lakše ali jednako ukusno, varivo od brokule je odličan izbor. Puno je vitamina, kremasto je zahvaljujući vrhnju i savršeno je za dane kada želiš nešto zdravije.
Sastojci:
- 300 g brokule
- ½ karfiola
- 500 g krumpira narezanog na kockice
- 1 l temeljca
- 500 ml vrhnja za kuhanje
- 1 jaje
- 1 čili papričica sitno nasjeckana
- ulje, sol
Priprema:
Na malo ulja poprži krumpir, zatim dodaj brokulu i karfiol. Pažljivo promješaj. Dodaj temeljac i kuhaj na umjerenoj vatri 25 minuta. Skini lonac s vatre. Pomiješaj vrhnje sa žumanjkom, pa dodaj u varivo. Doradi okus čili papričicom i solju prema svom ukusu.
JUHA OD BUNDEVE
Sastojci:
- 1 kg bundeve (hokkaido ili muskatna), očišćene i narezane na kockice
- 2 krumpira, srednje veličine
- 1 veći luk
- 2 češnja češnjaka
- 1 L povrtnog temeljca (ili vode)
- 200 ml vrhnja za kuhanje (ili kokosovog mlijeka)
- 2 žlice maslinovog ulja
- Sol, papar
- Muškatni oraščić (prstohvat)
- Bundeve sjemenke za posipanje (opcionalno)
Priprema: Na ulju propirjaj sitno narezani luk dok ne postane staklast, dodaj zdrobljeni češnjak i pirjaj još minutu. Dodaj kockice bundeve i krumpira, promiješaj i zalij povrtnim temeljcem. Pokrij i kuhaj 20-25 minuta dok povrće ne omekša. Blendaj štapnim blenderom u glatku krem juhu, dodaj vrhnje i začini solju, paprom i muškatnim oraščićem. Kuhaj još 5 minuta i poslužuj s prstohvatom prženih bundevinih sjemenki i malo svježeg bosiljka.
Savjet: Ako koristiš hokkaido bundevu, ne moraš je guliti – kora je jestiva i dodaje dodatnu hranjivost juhi!
Savjeti za savršena jela variva
- Priprema unaprijed: Većina variva je ukusnija sljedeći dan, pa ih slobodno pripremi dan ranije.
- Zamrzavanje: Skoro sva ova jela možeš zamrznuti, što je odlično za brze obroke tijekom tjedna.
- Prilagodi začine: Ne boj se eksperimentirati sa začinima prema svom ukusu.
- Posluživanje: Topli kruh, pogačice ili riža su savršeni prlog uz većinu variva.
Jela variva su dokaz da tradicionalna kuhinja nikad ne izlazi iz mode. Ovi recepti su jednostavni, ekonomični i garantirano će oduševiti cijelu obitelj. Isprobaj ih i javi mi koje ti je najdraže!
| Tematske cjeline: |
|---|
|
Seljački fast food — zdravi i brzi zalogaji za užinu ili put |
|
Recepti od kadulje i ružmarina — mirisni napitci, ulja i jela s aromatičnim biljem |
|
Probiotici iz organskog vrta — fermentacija, prirodni sokovi i zdravi napitci |
|
Jela od povrća — jednostavna jela od sezonskog povrća |
|
Recepti s patlidžanom — kreativna i ukusna jela s patlidžanom |
|
Jela variva — tradicionalna i moderna variva puna okusa |
|
Recepti s mahunarkama — recepti i mirisi naših baka sa sela |
|
Zimnica iz organskog vrta – zdravi recepti i čuvanje povrća |