Najveća je tajna dobrog recepta: ne trpaj u sebe hranu koja još ključa, pričekaj da se malo ohladi! Osim toga, svaki odličan recept od povrća sadrži svježe namirnice iz organskog vrta.
Moja filozofija kuhanja
Volim jednostavna jela sa što manjim utroškom lonaca i ostalog posuđa i bez puno začina. Volim okus onoga što sam naumio skuhati. Ne zanima me kakav okus ima jelo sa desetak sastojaka.
Uglavnom volim kuhano, sa kratkim prženjem na maslinovom ulju sa češnjakom. Moj je vrt pred ulaznim vratima, pa priprema jela treba trajati do sat vremena – volim brzu prehranu iz vrta.
Od svega tog nakuhavanja je važno:
- Da kratko traje
- Da bude raznoliko
- Da jelo bude od sezonskih namirnica
Temeljac za recepte od povrća
Temeljac može biti od kocke ili od povrća (u studenom u mom vrtu imam): mrkvice, pastrnjaka, velikih tvrdih listova kelja, cvjetače, brokule, peršina, celera.
Za zgušnjavanje variva i krem juha koristim kukuruzno brašno pomješano sa mlijekom, jogurtom ili vodom ovisno o jelu. Recepti od povrća odlično podnose zgušnjavanje sa jogurtom.
Kuhanje na pari – Tajna boljeg okusa
Povrće za jelo kuham isključivo na pari. Možeš koristiti specijalni lonac ili improvizirati sa tavom i čeličnom cjediljkom odgovarajućeg promjera.
Zašto na pari?
- Okus povrća je osjetno bolji nego kod kuhanja u vodi
- Povrće zadržava mnogo više nutrijenata i minerala
- Boja ostaje življa
- Tekstura je savršena
Započni svoju kuharsku avanturu
Odaberi recept iz tablice dolje, uzmi svježe povrće iz vrta (ili sa tržnice) i pripremi jednostavno, ukusno jelo. Bez pretjerivanja, bez kompliciranja – samo čist okus svježih namirnica.
| Tematske cjeline: |
|---|
|
Seljački fast food — zdravi i brzi zalogaji za užinu ili put |
|
Recepti od kadulje i ružmarina — mirisni napitci, ulja i jela s aromatičnim biljem |
|
Probiotici iz organskog vrta — fermentacija, prirodni sokovi i zdravi napitci |
|
Jela od povrća — jednostavna jela od sezonskog povrća |
|
Recepti s patlidžanom — kreativna i ukusna jela s patlidžanom |
|
Jela variva — tradicionalna i moderna variva puna okusa |
|
Recepti s mahunarkama — recepti i mirisi naših baka sa sela |
